El esturión de lago puede variar en tamaño hasta 396 libras, también pueden llegar a medir hasta 9 pies de largo. Su tamaño total dependerá de la edad, su ubicación, recursos alimenticios, y otras variables en su entorno. Hay muchos pescadores que salen ansiosamente para encontrar a los más grandes, este tipo de pescado es considerado como uno de los mejores en términos de valor y gusto.

Estado de conservación: preocupación menor.

Descripción. El cuerpo del esturión de lago está formado por cartílago óseo, que se cubre con una piel que da la sensación de viscosidad. Posee un color marrón oscuro en su parte superior, marrón claro en el centro, y luego arenoso o crema a lo largo del vientre. Cuentan con un hocico largo que les ayuda a llegar a sus fuentes de alimento, y cuatro barbos (dos en cada lado) para detectar sus alimentos. No tienen dientes. Se mueven con gracia en el agua, ya que poseen un cuerpo bien diseñado para la supervivencia en los ríos y lagos.

Distribución. El esturión de lago vive en muchos cuerpos de agua alrededor de América del Norte, son parciales a los lugares templados y los cuerpos de aguas profundas. Viven en aguas dulces. Su nombre da la impresión de que sólo viven en los lagos, pero también se encuentran viviendo en los ríos.

Comportamiento. Muchos podrían clasificar el comportamiento del esturión del lago como predecible y aburrido. Pasan su tiempo moviéndose con gracia en el agua en busca de alimento. Han permanecido prácticamente sin cambios durante más de 135 millones de años.

Alimentación. Al igual que todas las especies de esturión, son carroñeros, usan su largo hocico para remover la arena en el fondo del agua y encontrar sus alimentos. Tienen barbas alrededor de la boca que funcionan como sensores, esto les ayuda a encontrar su alimento.

Tienen labios que usan para absorber los alimentos como una aspiradora. Puesto que no tienen dientes y se tragan toda su comida, su presa debe ser lo suficientemente pequeña como para que sean capaces de tragarla. Consumen caracoles, huevos de peces, larvas y gusanos.

Reproducción. El apareamiento para el esturión del lago no se produce hasta que tienen al menos 30 años de edad, pueden vivir un máximo de 100 años.

El desove tiene lugar en abril y continúa hasta finales de mayo, variará dependiendo de las temperaturas en el agua. La hembra pone un gran número de huevos en un lugar lo más seguro posible, aproximadamente 6 días después los huevos eclosionan y los jóvenes esturiones estarán por su cuenta.

Conservación. A pesar de que el número de esturiones de lago es mucho menor de lo que solía ser, no hay motivo de preocupación, según los expertos. En algunas regiones, este pez ha sido fuertemente perseguido por ser fuente de aceites, alimentos, y tener otros usos comerciales, el otro problema es que en muchos lugares, entre ellos Minnesota existen temporadas de pesca, limitadas, para el esturión del lago.