Descripción. El perejil de vaca es una de las plantas silvestres más conocidas de la campiña británica. Durante el mes de mayo, la mayoría de las carreteras están llenas de estas flores blancas, aparentemente inmunes a la contaminación del tráfico, de la niebla salina y el corte del césped por las autoridades viales. La planta cuenta con una serie de nombres locales, como perifollo de asno o perifollo salvaje.

Pertenece a la familia de las umbelíferas, plantas que dan flores en racimos. Puede alcanzar una altura de 150cm, las flores son pequeñas y blancas, las hojas son puntiagudas, verdes, surcada y ligeramente peludas, bastante similar a un helecho. Se debe tener mucho cuidado a la hora de identificar esta planta, ya que hay gran número de plantas similares que no son comestibles y son peligrosamente venenosas.

Reino: Plantas
Anthophyta Phylum
Clasificación: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Famili: Apiaceae
Género: Anthriscus

Biología. El perejil de vaca florece desde abril hasta junio, es una planta perenne y produce sus semillas a partir de julio. Los tallos mueren a finales del verano, pero aparecen nuevamente junto a las hojas en el otoño, para mantenerse verde durante todo el invierno.

Distribución. Se encuentra en toda Gran Bretaña e Irlanda, a excepción del extremo oeste de Irlanda y el noroeste de Escocia. Es común en el norte y centro de Europa, así como en gran parte de América del Norte. En zonas como el Mediterráneo su presencia se hace muy rara.

Hábitat. Crece abundantemente a lo largo de las carreteras, márgenes y paseos en los bosque.

Estado. Se considera una especie común y distribuida.

Amenazas. No se conocen amenazas  para esta planta.

Conservación. No existen proyectos de conservación a favor del perejil de vaca.